Vorab möchte ich darauf hinweisen, dass durch den Einsatz qualitativ hochwertiger Zutaten und die sorgfältige Handarbeit bei der Zubereitung die Preise gerechtfertigt sind. 

Als Nachhaltigkeitsbotschafter verarbeite ich ausschließlich Lebensmittel von regionalen Kleinhändlern bzw. Landmärkten sowie der Marke URSPRUNG. Diese sind teurer als Preiseinstiegsware. Die Herkunft und Haltung der Tiere ist mir wichtiger, als preisgünstige Ware. Im Sinne der Nachhaltigkeit und Regionalität beziehe ich keine Großmengen im Großhandel und kaufe dadurch meine Produkte zu handelsüblichen Einkaufspreisen.

Die Herstellung der angebotenen Produkte erfolgt nicht industriell. Bereits die Vorbereitung in Form von Beizen, Pökeln bzw. Marinieren erledige ich ausschließlich selbst in Handarbeit. Das Räuchern führe ich in einem handelsüblichen Räucherofen durch, indem ich Feuer entfache, Buchenholzspäne zum Glühen bringe und diese über mehrere Stunden bzw. Tage am Glimmen halte. So benötige ich beispielsweise zur Herstellung eines Schinkens fast 14 Tage.

Vielen Dank für Ihr Verständnis!